Alcoholvrije en alcoholarme dranken zijn niet langer een niche, maar een vast onderdeel van de menukaart. Van non-alcoholische wijnen en speciaalbieren tot botanicals en kombucha’s: de vraag naar smaakvolle alternatieven groeit nog steeds. Het Horeca & Toerisme College van ROC Midden Nederland springt hier actief op in door professionals en alumni bij te scholen met de Masterclass NoLow die op 29 september plaatsvond in Nieuwegein.
“Met deze masterclass geven we onze alumni en professionals in de horeca concrete handvatten om mee te bewegen met een blijvende verandering in de markt,” zegt Suzanne Staal, directeur Horeca & Toerisme College. “NoLow is geen hype, maar onderdeel van de hospitality van de toekomst.”
Tijdens de middag lieten experts de deelnemers zien en proeven hoe je gasten kunt verrassen met kwalitatief sterke NoLow-dranken. Jan Rutten van Het Proefstation trapte af met een sessie over hoogwaardige wijnvervangers. Daarna namen biersommeliers Kai Kanters van Brouwerij Maximus en Jan-Jasper Mijers van Bier&cO het publiek mee in de wereld van alcoholvrij bier.
Jan-Jasper Mijers: “De laatste tien jaar is de wereld echt veranderd. Nieuwe generaties leven bewuster en dat zie je terug in hun keuze voor alcoholvrije alternatieven.” Kai Kanters vult aan: “Daarbij is er veel meer keuze gekomen en de kwaliteit is ook enorm verbeterd. Alcoholvrij bier is inmiddels een volwaardig product dat niet meer weg te denken is.”
Als afsluiter nam Marlous van den Engel van De Proefacademie de deelnemers mee in de kunst van alcoholvrije servings. Met creatieve combinaties bewees zij dat je zonder alcohol minstens zo veel beleving kunt creëren.
Met dit initiatief laat ROC Midden Nederland zien hoe onderwijsinstellingen samen met het werkveld inspelen op actuele trends. De masterclass maakte duidelijk dat NoLow niet alleen een kans is, maar ook een noodzakelijke stap richting een eigentijdse gastbeleving.
Sfeerimpressie
Nieuws en verhalen
