Masterclass Olijfolie

Je krijgt les van gerenommeerde olijfoliesommeliers van The Olive Oil Academy. Dit is een toonaangevend opleidingsinstituut op het gebied van olijfolie dat ernaar streeft de olijfolie-educatie wereldwijd te verbeteren. The Olive Oil Academy werkt samen met het zeer gerenommeerde Olive Oil Times Education Lab uit New York. 

De masterclass biedt een mix van diepgaande kennis en hands-on beleving:

• Professioneel olijfolie proeven en sensorisch analyseren.
• Ontdekken van variëteiten, regio’s en ‘terroir’.
• Herkennen van kwaliteit en veelvoorkomende fouten.
• Inspiratie voor foodpairing, afwerking en storytelling aan tafel.
• Duurzaamheids- en productiekennis.

De masterclass bestaat uit 2 onderdelen die achter elkaar worden gegeven. De masterclass is van 16.30 tot 20:30 uur, inclusief kleine maaltijd.

1. Beoordelen en proeven

In dit onderdeel van de masterclass gaan we uitgebreid in op:

• het productieproces van olijfolie; 
• de oogst van olijven; 
• het persen van olijven waardoor vers olijfolie wordt verkregen;
• de opslag en houdbaarheid van olijfolie.

Niet alle olijfolie is van extra vierge kwaliteit. Je leert het verschil tussen de verschillende kwaliteitsclassificaties (extra vierge, vierge, etc.). En je gaat deze verschillende soorten ook proeven. Je leert dat verschillende soorten olijven hun eigen karakteristieke smaak hebben. Ook komen de meest voorkomende defecten aan bod en je leert hoe deze defecten effect hebben op de smaak. Tot slot gaan we ook kort in op de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie.

2. Toepassingen in de keuken 

In het tweede deel van de masterclass staan we stil bij hoe olijfolie een gerecht naar een hoger niveau kan tillen.

• Je leert hoe je de juiste olijfolie bij het juiste gerecht kunt kiezen. 
• Aan de hand van het categoriseren van olijfolie in robuustheid, de effectiviteit van olijfolie als smaakdrager van aromatische componenten tot de methode van Lahousse worden gerechten met olijfolie gecombineerd. 
• Je krijgt een demonstratie van creatieve gerechten met olijfolie, die we ook gezamenlijk met elkaar afmaken en eten. 

Uiteraard delen we de recepten, zodat je de culinaire olijfoliereis thuis kunt voortzetten.

Na deze masterclass kun je de smaak van olijfolie beoordelen en adviezen geven over de beste combinatie van wijn en spijs en olijfolie. 

De masterclass is op 28 mei 2026 van 16.30 tot 20.30 uur.

De masterclass gaat van start bij minimaal 11 deelnemers en bestaat uit maximaal 15 deelnemers.  

Na afloop van de masterclass Olijfolie ontvang je een getuigschrift. 

De kosten voor deze masterclass zijn € 259. Dit bedrag is vrijgesteld van btw en onder voorbehoud van prijswijzigingen.