Kort samengevat
Echt leren bakken kan alleen vanuit de basis en dat is wat je leert tijdens deze cursus. Na de cursus kan je het geleerde toepassen zonder gebruik van ingewikkelde professionele apparatuur.
Praktische info
| Omvang | 5 lesdagen |
|---|---|
| Locatie | Nieuwegein |
| Leervorm | cursus |
| Duur | 1 - 3 maanden |
| Kosten | € 795 |
| Startdatum | Nog niet bekend, neem contact met ons op |
Opleiding in beeld
Jouw profiel
Jij wil meer leren over patisserie? Dan is dit jouw cursus.
Studiebelasting
Lesuren
Schuim- en korstdeeg, crème- en slagroomgebak, taartdecoratie en vullingen.
Zelfstudie
Recepturen aanpassen, productenkennis.
Locaties
Newtonbaan 12, Nieuwegein
Op de leslocatie van het Horeca & Toerisme College krijgen studenten les in een modern en eigentijds gebouw met een nieuw restaurant, een hippe coffeebar, een evenementenbureau, 3 moderne keukens en een International Office.
Dit ga je leren
Uitgebreide informatie
We behandelen de verschillende basisdisciplines van het patisserie vak. We nemen je mee vanaf de basis en leggen je de grondstoffen, basistechnieken, theorie en recepturen uit in de volgende 5 thema’s:
- Deeg en beslag
- Schuim- en korstdeeg
- Crème- en slagroomgebak
- Taartdecoratie en vullingen
- Buitenlandse specialiteiten
Je gaat samen met de andere deelnemers aan de slag in één van onze professionele keukens. Uiteraard onder begeleiding van de docent.
Het tempo tijdens de lessen is hoog, de kwaliteit ook. Ter voorbereiding van iedere volgende les, pas je zelf de recepturen aan. Daarnaast adviseren we om de theorie door te nemen van de producten die we gaan gebruiken. Dat vraagt ongeveer 2 uur zelfstudie per week.
De cursus bestaat uit 5 lesdagen van 6 uur. Iedere week heb je 1 vaste lesdag. We starten bij 13 deelnemers en het maximum aantal deelnemers is 16.
Na de cursus ben je in staat het geleerde toe te passen zonder gebruik van ingewikkelde professionele apparatuur.
Startdatum
De startdatum is nog niet bekend. Heb je interesse in deze cursus? Neem contact op met Mira Dekker.
Lesdagen
De eerste lesdag is van 13.30 tot 21.30 uur. De overige lesdagen zijn van 14.30 tot 21.30 uur.
De lessen zijn bij het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein.
Na afloop van de cursus ontvang je een getuigschrift van ROC Midden Nederland.
Deze cursus kost € 795 per persoon (vrijgesteld van btw). Dit bedrag is inclusief ingrediënten en gebruik van apparatuur. Je schaft zelf het lesmateriaal aan, de kosten daarvoor zijn ongeveer € 70 (de exacte kostenopgave ontvang je na aanmelding). Alle prijzen zijn onder voorbehoud van wijzigingen.
Tijdens de praktijklessen draag je een witte koksbuis en een zwarte effen werkbroek. Deze kleding wordt in bruikleen beschikbaar gesteld door het college.
Van alle deelnemers wordt verwacht dat ze zwarte veiligheidsschoenen in de keuken dragen. De veiligheidsschoenen dien je zelf aan te schaffen.
Koksmessen en keukenapparatuur zijn in de keukens aanwezig en hoeven niet door de deelnemers te worden aangeschaft.
Ben je benieuwd of deze opleiding iets voor jou is? Meld je aan voor onze gratis kookworkshop op zaterdag 14 maart van 10.00 tot 12.30 uur.
Tijdens de workshop bespreken we de opleiding en je kunt onze moderne locatie en de professionele keukens bekijken. Ook ga je proeven, ruiken, ontdekken en een gerecht bereiden.
Heb je vragen?
Wil je weten wanneer de Cursus Patisserie start of heb je een andere vraag? Neem dan contact met ons op.
Mira Dekker
Operationeel Projectleider
Ook interessant?
Kok
Wijnen basis
Barista basis
Deze scholing voor jouw organisatie?
Désirée kijkt graag samen naar de mogelijkheden.
Désirée Verhagen
